Ras el hanout kruiden zonder zout
Ras el hanout kruiden zonder zout
Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.
Samenstelling en gebruik Râs al hânout kruiden
Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft zijn eigen samenstelling. Er bestaan drie samenstelingen die afhankelijk van het gerecht en gebruik gemengd worden : L'msagna, Lamrouzia en Monuza.
Het wordt gebruikt bij wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst.
Etymologie Râs el hânout kruiden
Râs el hânout betekent letterlijk "het hoofd van de winkel": râs (رأس) betekent "hoofd", hanout (حانوت) betekent "winkel", terwijl de gehele term een idafa is, een genitief, zoals die ook in oud Nederlands bestaat. Bijvoorbeeld in "Heer des Huizes", dit is de heer die aan het hoofd van het huis staat. Men kan Râs al hânout daarom het beste vertalen als "het beste van de winkel": râs al hânout is het "hoofdkruid" van de winkel, dat wil zeggen het belangrijkste en beste dat de handelaar te bieden heeft. De Nederlandse spelling is volgens het Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal (editie 2009) ras el hanout.
Voor het eerst dit kruid gekocht bij de kruidenbaron. Ik koop het altijd bij een Marokkaanse winkel. De smaak van de Ras el hanout van de kruidenbaron valt mij tegen omdat anders is dan de Ras el hanout die ik gebruikelijk koop. Het is minder zoet en er zit volgens mij meer anijs in. Over smaak valt niet te twisten maar ik heb liever die van de Marokkaan.
Geplaatst op 12/10/2017- Ingrediënten: kaneel gemalen, kurkuma gemalen, nootmuskaat gemalen, gemberwortel gemalen, laos gemalen, piment gemalen, kardamom gemalen, foelie gemalen, peper wit gemalen, chillies gemalen, anijszaad gemalen, kruidnagelen gemalen
- Eiwit: 7,5 gram
- Vet: 12 gram
- Verzadigd vet: 5,3 gram
- Onverzadigd vet: 3 gram
- Koolhydraten: 64 gram
- Suikers: 2,5 gram
- Vezels: 0 gram
- Zout: 0,9 gram
- Natrium: 380 mg
- Energetische waarde: 441 Kcal 1853 KJ gram
- Allergenen: Geen allergenen
De producten van de Kruidenbaron worden verpakt en/of bewaard bij bedrijven waar men ook producten met allergenen zoals noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet verwerkt. Ondanks alle goede voorzorgen is het mogelijk dat deze producten sporen van deze allergenen bevatten.
