Morita Chilipeper heel

Morita chilipepers zijn een soort gedroogde chili die afkomstig is uit Mexico. Ze behoren tot de familie van de Chipotle-pepers, die eigenlijk gerookte en gedroogde Jalapeño-pepers zijn. De term "Morita" betekent "kleine braam" in het Spaans, wat waarschijnlijk verwijst naar de donkerpaarse tot zwarte kleur van de chili's.

Morita chilipepers onderscheiden zich van andere Chipotle-pepers doordat ze minder lang worden gerookt, waardoor ze een donkerdere kleur en een fruitiger, lichter rokerige smaak behouden. Ze zijn klein en rimpelig, met een matige tot hete pittigheid. Morita chilipepers worden vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken om sauzen, soepen, marinades en andere gerechten een diepe, rokerige smaak en een pittige kick te geven. Ze kunnen zowel heel als gemalen worden gebruikt en moeten meestal worden geweekt in heet water voordat ze worden verwerkt in recepten, vooral als ze heel worden gebruikt.