Kardemom gemalen
Kardemom: dé natuurlijke ademverfrisser
Men zegt dat kardemom ook een goeie uitwerking heeft op de maag en een zuiverende werking op de adem.
Kardemom is familie van de gember. De meest bekende is groene kardemom, maar wij hebben ook de zwarte kardemom. De smaak van kardemom is te omschrijven als zoet met een hint naar bergamot, citroen en kamfer en de reuk is scherp. Het wordt veel gebruikt in toetjes, koek en gebak.
De smaak van kardemom
De peul van de kardemom kan ook in zijn geheel worden meegekookt in curry's, rijst of Indiase theemengsels. Kardemon wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten. Voor kruidenmengsels worden de zaadjes uit de peul gepeuterd en vermalen met andere kruiden.
De smaak is citroenachtig met vleugen eucalyptus en heeft een warme, zoete ondertoon. Het aroma is zacht, fruitig en doordringend.
De herkomst van kardemom
De herkomst van kardemom ligt in India maar wordt tegenwoordig ook veel in het Midden-Oosten, Mediterrane landen en het westen van Azië gebruikt. India en Nepal zijn de grootste producenten van kardemom. Kardemom is zeer geliefd in de Indiase keuken. Het is een onmisbaar ingrediënt in kruidenmengsels als curry en garam masala. In Azië kruidt men er ook vlees en rijst mee.
Kardemom (Elettaria cardamomum) is familie van gember. Het is ook bekend onder de naam groene kardemom. In de keuken worden de zaden en vaak omwille van de prijs ook de zaaddozen gebruikt. Kardemom heeft een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer.
Kardemom wordt onder andere in koek (speculaas), gebak, toetjes (bijvoorbeeld havermoutpap) en curry's toegepast. Het eten van kardemom zou een gunstige uitwerking hebben op maagklachten. Daarnaast zou het de eetlust bevorderen en heeft het een zuiverende werking op de adem.
Ik vind dit een geweldig mooie omschrijving van het kruid Kardemom. Het is zó duidelijk, dat ik het bijna kan proeven en op deze manier weet hoe ik het kan toepassen in gerechten. Dank je wel.
Geplaatst op 06/10/2024- Ingrediënten: Kardemom
- Eiwit: 10,76 gram
- Vet: 6,70 gram
- Verzadigd vet: 0,68 gram
- Onverzadigd vet: 1,30 gram
- Koolhydraten: 68,47 gram
- Suikers: 0,00 gram
- Vezels: 28,00 gram
- Zout: 0,05 gram
- Natrium: 18,00 mg
- Energetische waarde: 311,00 Kcal 1301,22 KJ gram
- Allergenen: Geen allergenen
De producten van de Kruidenbaron worden verpakt en/of bewaard bij bedrijven waar men ook producten met allergenen zoals noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet verwerkt. Ondanks alle goede voorzorgen is het mogelijk dat deze producten sporen van deze allergenen bevatten.
